私房卤牛肉

私房卤牛肉的做法说明

家有叼嘴娃喜欢吃某位私房菜大厨的卤牛肉，老是要大厨做也不好意思呀（哦，大厨是家里一位长辈，哈哈）所以我就厚颜无耻的把秘方给求来了！果然成品不凡，口味口感都相当到位！

第1步.
上好的牛腱子肉，这次买的是澳洲牛腱心。
第2步.
洗净沥水，抹盐，放冰箱12～24小时。
第3步.
待够时间拿出来净水清洗后，放水里煮熟，开锅后中火煮7、8分钟，捞出来沥水！到这里牛肉里的血水已经基本上出干净了！
第4步.
开始炒料：起油锅把葱姜蒜、八角花椒辣椒这些一起翻炒至香味浓郁。量就按个人口味了，喜欢麻辣的多加些花椒、干辣椒；喜欢五香的加点八角香叶之类就可……记得要放一些糖，1～2勺。
第5步.
加入出水后的牛肉，翻炒至颜色均匀。倒入砂锅（或者高压锅）加开水炖煮！本人不使用高压锅，所以只有中小火
第6步.
熬至用筷子轻松能插穿整块牛肉就可以收汁了！砂锅用时1.5～2小时！
第7步.
接下来就是冷却！完全冷却后置食物保鲜袋封闭，放入冰箱保鲜柜或零度保存即可！想吃的时候切片或块皆可！
第8步.
切片装盘！
第9步.
麻麻再也不用担心牛肉面滴牛肉不够莱！
第10步.
……