法式奶油霜蛋糕卷

法式奶油霜蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   制作奶油霜： 1、砂糖加入水小火煮到125度（滴入冷水中可拉丝）； 2、一边用打蛋器打蛋黄一边倒糖稀，倒完后继续打到蛋黄变凉（可提前备好凉水盆放里面打冷的快）； 3、室温软化好的黄油分四次放入（每次都搅打均匀）；

2. 2.

   海绵蛋糕坯 1、蛋白打发到干性发泡，砂糖分三次加入； 2、蛋黄加入砂糖，打到颜色变浅，膨大； 3、三分之一蛋白加入蛋黄翻拌，再全部倒入蛋白翻拌，加入低粉翻拌。

3. 3.

   蛋糕浆倒入烤盘，放入预热好的烤箱中层，180度上下烤12分钟。