玉米油版蛋黄酥
玉米油版蛋黄酥的做法说明
写这个菜谱是因为我每次都是做20个的量，找遍下厨房也没有刚刚好的方子。而且好多都是猪油版，看来看去，做了几次总结经验整理出这个方子，方便下次做时不用再拿别的方子换算来换算去。
玉米油版蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
将水油糖混合后加入面粉揉至手套膜程度，保鲜膜覆盖放置一旁醒发30分钟
- 第2步.
醒面时准备油酥，低粉和玉米油混合切拌均匀
- 第3步.
豆沙馅和蛋黄一起称重45克，再用豆沙馅包上咸蛋黄。
- 第4步.
包好保鲜膜覆盖放置一旁备用
- 第5步.
水油皮油酥各均分20份，一份水油皮包一份油酥
- 第6步.
团成圆球擀开成牛舌状
- 第7步.
卷起，放置一旁保鲜膜覆盖醒发20分钟后，再将小卷擀成牛舌状卷起醒发20分钟。
- 第8步.
取一个小卷封口朝上，对叠三折，捏起四角往一处封口朝下整成圆形
- 第9步.
擀成中间后边缘薄面皮，包入馅料收口向下放入烤盘
- 第10步.
最后刷上蛋黄液洒上黑芝麻入烤箱180度30分钟出炉，晾凉。
小贴士
1.水油皮最好是揉至手套膜，这样出来的酥皮不容易破;
2.醒发时间一定要够，不然酥皮也容易破；
3.糖量自行调整;
4.温度根据自己烤箱观察调整；
