竹荪鱼头汤
竹荪鱼头汤的做法说明
井冈山竹荪，竹荪号称菌中皇后，素有“雪裙仙子”美称，古为“宫廷贡品”，今为“国宴名菜”，是名贵食用菌！竹荪产自自然保护区内，山泉滋润生长，营养价值和功效特别多，其对减肥、高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。具有滋补壮阳、益气补脑宁神健体、补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，脆嫩爽口，口感纯正。竹荪酿、竹荪炖汤等做法，可谓是“美味珍品，做法百搭”！
竹荪鱼头汤的做法与步骤
- 第1步.
摘掉竹荪长裙和菌盖，用盐水泡发半个小时以上，然后换清水侵泡两三次，留着备用，鱼头清洗干净备用。
- 第2步.
起锅，放少许油，把鱼头两面煎下，再放入姜块、蒜块、泡椒煸香，放入齐平食材的水量烧开后，再放入竹荪。不盖锅盖继续转大火烧制。同时放入少许盐，炖制汤汁呈奶白色，再放入盐调味一次，少许鸡精，装盘撒上葱花即可。
