四川麻辣烫
四川麻辣烫的做法说明
麻辣烫，体现了川菜中的麻辣香浓，最能激起人们的味觉兴趣，刺激人们的味口。麻辣烫中的食材通常有肉类，蔬菜、蘑菇、菌类等，相比之下，植物性原料品种占优势，合理搭配可达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化原则。让你在这锅里捞出营养，吃出健康。
四川麻辣烫的食材和调料
| 泡发毛肚、脆皮肠 | 各适量 |
| 藕片 | 适量 |
| 香菇（切半） | 适量 |
| 平菇（撕开） | 适量 |
| 豆芽（洗净） | 适量 |
| 红苕粉（热水泡软） | 适量 |
| 调料 | |
| 泡姜切片、泡红椒切节 | 30克40克 |
| 姜片、蒜瓣 | 30克20克 |
| 青、红花椒 | 各3克 |
| 猪油、豆瓣酱 | 40克30克 |
| 火锅底料 | 150克 |
| 鲜鸡汤 | 800克 |
| 盐、胡椒粉、鸡粉 | 各少许 |
| 油碟：蒜泥、香菜、香油 | 各适量 |
四川麻辣烫的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料：将所有蔬菜，肉类洗净沥干水分，毛肚撕成片，脆皮肠切成十字刀
- 第2步.
热锅倒入适量油，小火下入泡姜、泡红椒、姜片炒香
- 第3步.
下入猪油、豆瓣酱、蒜瓣、花椒炒 匀炒香
- 第4步.
接着下入火锅底料，炒匀
- 第5步.
倒入鸡汤，煮5分钟，加盐、胡椒粉 、鸡粉，先下入香菇，平菇煮5分钟 再下入藕片等，红苕粉和毛肚后放， 煮开可关火
- 第6步.
麻辣鲜香，食欲大增。配上蒜泥香 油碟，蘸着吃，好香
小贴士
麻辣烫中的食材可按自己的喜好自由搭配。
如果家里没有现成的鲜汤，也可用开水加胡椒粉，鸡粉兑好来代替。
