甜品-双皮奶

甜品-双皮奶的做法与步骤

1. 第1步.

   准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。

   
2. 第2步.

   牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

   
3. 第3步.

   加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）

   
4. 第4步.

   用小刀或者筷子化开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。

   
5. 第5步.

   把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）

   
6. 第6步.

   到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

   
7. 第7步.

   鸡蛋蛋黄与蛋白分离，取3个蛋白尽量打散。

   
8. 第8步.

   和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。

   
9. 第9步.

   在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根据喜好，调整甜度。

   
10. 第10步.

    然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

    
11. 第11步.

    把双皮奶的碗盖上保鲜膜。

    
12. 第12步.

    冷水入锅，中小火蒸，加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。