【果子学校】香蕉磅蛋糕

【果子学校】香蕉磅蛋糕的做法说明

老公说这是我试做的香蕉蛋糕里最好吃的！但真心的油呀！

1.5倍材料做了12个杯子！不过忘了拍！书上说刷了糖浆更好吃哦！

书上说这个分量的材料可以做17.4*8cm，高6cm的长方形模具！

第1步.
香蕉碾碎成泥。
第2步.
牛油软化后，搅拌至柔软的乳霜状。
第3步.
分次加入细砂糖，用搅拌器打至全体呈现泛白蓬松的状态，使奶油能充分地包覆空气！
第4步.
分次少量加入室温和鸡蛋液，每次要搅拌均匀，牛油呈现平滑的乳化状态！
第5步.
加入碾碎的香蕉泥，大致搅拌过即可！（过度搅拌可能会呈现分离状态）
第6步.
加入已经混合泡打粉并筛过的面粉。用从下向上的方式搅拌面糊！如果搅拌至刚好没有粉粒时停下，烤出来的蛋糕口感就会有松脆的感觉！继续搅拌到面糊出现光泽为止，就会烘培出膨胀的又高又漂亮，口感松软绵密又保有湿度的蛋糕。
第7步.
放入模型，用香蕉皮装饰！长方形模具：烤箱中层，170度，烤25分钟左右，待其表面微微上色且形成稍硬的表皮时取出，用沾过水的小刀于中央直线划一条线，再放回烤箱烤35分钟！杯子蛋糕中层，180度，30分钟左右
第8步.
煮糖浆：水和糖倒入小锅加热，沸腾后熄火，再加入兰姆酒并静置冷却。蛋糕烤好后立即脱模，趁热用刷子在表面涂抹糖浆，蛋糕的侧面也要！
第9步.
等蛋糕稍微冷却，还是温的时候，用保鲜膜包覆，并于室温放置一晚即可。