麻辣豆豉烤鱼（烤箱版）

麻辣豆豉烤鱼（烤箱版）的做法说明

11月初的北京还没来暖气，阴冷阴冷的，烤鱼的旺季来了，懒得出门排队吃的同学们自己做起来吧！这道麻辣豆豉烤鱼以豆豉味为主，麻辣为辅！所以方子里的花椒辣椒的量不是特大，喜欢吃辣的童鞋可以依自己的口味调节！

第1步.
草鱼二斤，掐头去尾，抛开、背部划几刀！可以请卖鱼的帮忙处理好！放入适量料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制一个小时左右后，烤盘铺锡纸把鱼连同腌制的汤汁一起放入烤盘中，鱼身多刷一些炸好的辣椒油或普通油！烤箱200度30分钟！
第2步.
准备好所需调料，葱姜蒜量大些！
第3步.
干豆豉和郫县豆瓣酱混合用水调匀，这样避免煸炒时干锅！
第4步.
锅里多放些油，五成热后放入混合好的酱料不断翻炒大约2分钟，后放入葱姜蒜末煸炒大约一分钟，再放入花椒辣椒煸炒一分钟！
第5步.
炒料期间用中火！
第6步.
开大火，放入配菜煸炒！
第7步.
炒制八成熟！在烤鱼烤到25分钟时把炒好的配菜铺在鱼身上再烤5分钟！（由于豆豉和豆瓣酱已经很咸所以不需加盐了！）
第8步.
烤好后撒入些香菜段！
第9步.
开吃啦！鱼肉很入味！很好吃！