蔓越莓饼干
蔓越莓饼干的做法说明
烘焙入门第一讲: 甜中微酸的蔓越莓饼干。
看了很多方子，也试了三四遍，终于烤出来理想的样子和味道。
蔓越莓饼干的做法与步骤
- 1.
称取黄油，软化，分2-3次加入细砂糖，用打蛋器打匀，至黄油颜色发白，阻力减小。
- 2.
加入鸡蛋，继续搅拌匀。
- 3.
蔓越莓用刀切小粒，分2-3次加入，继续拌匀。
- 4.
分2-3次加入低粉，拌匀，揉成面团。
- 5.
整形磨具里先铺保鲜膜，将面团放进里面，压紧压实。如果不实，烤出来的饼干容易酥散。
- 6.
将面团从模具里倒出来，放入冰箱冷冻1小时。用刀切成厚薄相同的饼干。
- 第7步.
烤盘铺油纸，防止饼干粘。将饼干放在油纸上，入烤箱。每家烤箱温度脾气不同，我家的先上下火190°，烤5分钟，下火调成65°，烤3分钟，下过关，上火继续烤，直至饼干表面金黄。 取出放凉，完工。
小贴士
♡1 细砂糖，不是糖粉也不是糖霜。甜度根据个人喜好调整，本方偏甜。
♡2 我试过蔓越莓换成葡萄干，葡萄干烤特别胖，不合适。
♡3 一定要冷冻，不然不好切。我刚开始手工整形，饼干偏酥，口感不实在。模具做出来的好看也好吃。
♡4 前面都可以将就，烤一定不能将就。最好第一次观察着，如果发现饼干下面快要焦了就关下火。
