补气益气，开胃下饭丨山药炖茄子·圆满素食

补气益气，开胃下饭丨山药炖茄子·圆满素食的做法说明

今天给大家介绍山药炖茄子，味浓好吃而不腻。山药、茄子都有防“三高”的功效，尤其山药能“治诸虚百损”，是很好的保健食品。一起来做吧O(∩_∩)O

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第1步.
食材：茄子一个，切块，用盐水腌起来；山药一根，戴上一次性手套在水龙头处去皮，切段；红辣椒一个，切块；细长青椒五个，切段；番茄一个，去皮切丁；生姜适量，拍烂切碎
第2步.
把茄子就着塑料袋把水分挤去，锅里放油，放生姜，放茄子进去炒。为了避免茄子发黑，要放点水一起炒。
第3步.
炒一两分钟，就把山药、番茄放下去一起炒一两分钟
第4步.
然后加水，水差不多淹过菜就行。再放点白糖和料酒，就可以盖上盖子了，中途可以轻轻翻一番。山药茄子煮熟了都容易烂，所以不要翻得太勤，能够拌匀烹调即可
第5步.
到锅里水差不多要干的时候，放辣椒，同时放点酱油，盐，味精等，不用盖盖子，辣椒盖盖时间长了会发黄。不要翻动太大，继续炒一两分钟，滴几滴香油，就可以起锅了
第6步.
这样做，简单好吃。如果开始炒茄子时，就放一只八角，味道会更棒！用什么茄子都行，不过，我切小了点，再切大点，因为茄子烹调后会缩水，大小跟山药就不相称了