家庭懒人版腊汁肉夹馍
家庭懒人版腊汁肉夹馍的做法说明
腊汁肉夹馍是陕西省的汉族特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。
家庭懒人版腊汁肉夹馍的做法与步骤
- 第1步.
温水将酵母化开 揉成面团让其发酵
- 第2步.
猪肉改刀5-10cm大块 凉水泡4-6小时 带皮肉更好 懒于收拾皮上的毛直接去皮了
- 第3步.
处理好的面和肉
- 第4步.
正宗腊汁肉夹馍 由自制糖色和30余钟香料秘制而成 为了懒省事直接来卤料两包 所以称懒人版腊汁肉夹馍 冰糖少许 生姜，八角少许
- 第5步.
凉水起撇血沫子 旁边砂锅可以先烧好水
- 第6步.
撇沫子
- 第7步.
继续撇沫子 这个过程比较漫长大概20分钟左右 血沫子撇不干净直接影响腊汁肉口感
- 第8步.
撇干净沫子 将肉捞至水以烧开的砂锅
- 第9步.
下入冰糖 卤料
- 第10步.
小火慢炖2-3小时 慢工出细活
- 第11步.
做白吉馍 正宗白吉馍用半发面 个人觉得全发面好吃
- 第12步.
切好的面擀成长条片状
- 第13步.
将其卷起
- 第14步.
压扁
- 第15步.
擀成面饼
- 第16步.
醒面
- 第17步.
烤制
- 第18步.
将做好的腊汁肉泡制6小时以上 捞肉过程要将锅煮沸
- 第19步.
剁入青椒
- 第20步.
切馍夹肉 没有自制糖色做的颜色好 味道还是不错的
