咖喱烤花菜

咖喱烤花菜的做法说明

原方子是纽约米其林三星大厨Daniel Humm的 Whole Roasted Cauliflower（整颗烤花菜配花菜泥、蜂蜜南瓜籽、煮西梅干），但改动很大，借鉴了Mardi Gars的辣烤花椰菜烤的整颗咖喱风味花菜，配花菜泥、松子、蔓越莓果酱、柠檬肉，神奇的发现竟然冷的比热的好吃，整颗花菜烤起来时间也并不长，表面焦香，里头湿润多汁，感觉会经常做的好吃的素菜。
烤花菜前抹了细粒海盐、咖喱粉、黑胡椒碎、孜然籽、香菜籽、小茴香籽，放了一片月桂叶，一小颗花菜两人分刚好，大口大口吃蔬菜总觉得好健康。
此菜为2人份。

咖喱烤花菜的食材和调料

花菜	1颗
松子	20粒
蔓越莓果酱（或者其他酸甜味果酱皆可）	2小勺
柚子果肉	20克
装饰叶片（欧芹叶、萝卜片等等）	少许
咖喱粉	1大勺
细粒海盐	1小勺
孜然粒	1/2小勺
香菜籽	1/2小勺
小茴香籽	1/2小勺
黑胡椒碎	1小勺
辣椒粉（可省略）	1小勺
月桂叶	1片
淡奶油（或者椰浆）	2大勺
椰子油（或者其他植物油）	1小勺

咖喱烤花菜的做法与步骤

第1步.
花菜抹上烤花菜的料装入烤盘中，180°C下层上下火烤40分钟左右（根据自己的花菜大小适当调整），表面焦黄，里面柔软多汁即可。放凉取中心部位切成厚片，边角修出几朵小花菜。
第2步.
将剩余的烤花菜边角料和淡奶油（或者椰浆）放入搅拌机中，搅打成花菜泥。
第3步.
将花菜泥铺在盘底，放上烤花菜厚片，放上果酱、松子、小朵烤花菜、柚子果肉、装饰叶片即可。