椰蓉玫瑰面包
椰蓉玫瑰面包的做法说明
参照Amy Tu的方子，（家里没有牛奶了用的淡奶）她的所有作品都很精致呢。没有面包机，第一次挑战一下手揉面。真心是个体力活哦！一出炉宝宝就要吃，解释了好几遍面包刚烤出为什么不能立刻吃，一会去摸一下一会摸一下， 待到不热时立刻撕了一块
椰蓉玫瑰面包的做法与步骤
- 第1步.
1.除黄油外的所有材料混合。（参照飞雪无霜的手揉面视频）揉面至扩展性薄膜的状态 2.加入黄油揉进面团
- 第2步.
揉好的面团盖上保鲜膜 放在温暖的地方 进行第一次发酵
- 第3步.
发至面团的两倍大，用手指蘸干粉轻戳面团不会弹不塌陷
- 第4步.
轻压面团排气静置15分钟 这时制作椰蓉馅 将所有配料混合即可， 我加了一点蔓越莓干
- 第5步.
面板是涂一层油，将面团擀成宽20cm长40cm的长方形面片
- 第6步.
在面片上均匀放满椰蓉馅，底部收口处不涂并压薄
- 第7步.
由上至下卷起成长圆柱体捏紧收口
- 第8步.
将圆柱体纵切分成两半切面朝上，面团的一端不要切断
- 第9步.
交叉拧成麻花状，切面朝外
- 第10步.
以不切断的一端为圆心将面团盘成圆形放入6寸圆模
- 第11步.
放在温暖潮湿处进行最后发酵 至两倍大后表面刷蛋液
- 第12步.
烤箱预热后175℃，35分钟左右烤至表面金黄即可
小贴士
拧成麻花时尽量紧点，这样出来的花型才明显，我这次就松了
烤十分钟左右要加盖锡纸，不然上面会焦
