肉片炒芥兰（清脆）
肉片炒芥兰（清脆）的做法与步骤
- 第1步.
将洗净的芥兰根切片叶子切段备用
- 第2步.
洗干净的猪肉切片切小备用
- 第3步.
捣碎姜蒜备用
- 第4步.
练猪油（做蛋黄酥的）剩的猪油渣
- 第5步.
锅子烧热加入猪油渣放入姜蒜爆热（如果没有猪油的话用猪肉上的肥油爆出）
- 第6步.
姜蒜爆香后加入肉片，炒至微黄盛出肉片，锅中留油（油多炒菜香）
- 第7步.
大火加入芥兰根，炒至裹油后加入菜叶，炒到叶子微收水。
- 第8步.
加入之前炒好的肉片，炒匀后倒入料酒（清脆的关键，不要加水，不要加盖！！）然后加入少许盐鸡精，收干盛出！
