抹茶善哉
抹茶善哉的做法说明
上次兽po了在香港吃的团子 超级馋 然而兜了好几家日本超市都没有找到！ 所以有了这个怨念的菜谱
抹茶部分用了“黄金比例冰抹茶”的配方
原po Namico Chen 方子有做改动
抹茶善哉的做法与步骤
- 第1步.
糯米粉与细砂糖混合 分次加入温水 揉成面团 面团稍微干一些 成品会比较Q 水量根据面团状态增减
- 第2步.
将面团分成6份 揉圆 用手指将中心按扁
- 3.
水烧开 下团子 煮1-2分钟 团子变得微微透明 捞起浸入冰水中
- 4.
抹茶粉过筛 与细砂糖混合 倒入冰水 用打蛋器混合均匀
- 第5步.
碗底放一勺蜜红豆 倒入冰抹茶 放三粒团子 在顶部点缀一些蜜红豆
- 第6步.
完成！
- 第7步.
我在富泽买的白玉粉长这样 颗粒比较大 做下来感觉比糯米粉干很多 加了不少水 所以揉的时候水量自己把握一下 能大致成团就好了
小贴士
正宗善哉是用白玉粉做的 这里用糯米粉代替
糯米粉和白玉粉还是略有不同的 白玉粉做出来口感更Q弹一些
图片来自youtube视频截图
