广东靓汤--莲藕猪骨汤

广东靓汤--莲藕猪骨汤的做法说明

在广东生活，煲汤是一定要学会的，虽然我也只是略懂一二，但已经让我们养成了喝汤的习惯。煲一锅靓汤，是一家人在餐前最美的滋润！什么季节喝什么汤太有讲究了！我今天煲了莲藕猪骨汤，里面添加了很多适合这个季节的食材。喜欢喝汤的亲们试试吧！

第1步.
猪骨用冷水下锅煮出血水，冲洗干净备用。
第2步.
莲藕去皮切块备用
第3步.
锅中放少量花生油，放姜片，再放猪骨翻炒，翻炒猪骨可以祛寒。尽量让猪骨在油中多煎炒几下，(这样有助于猪骨在汤中煮出白白的骨头汤)。炒到感觉骨头上的肉冒油花，加一点点的料酒，马上加满水（加开水出白汤会快一点，加常温水稍微慢一点）。
第4步.
我多数是加常温水，煮开后已经见白汤了，但这还不够白哦，保持大火继续煮约10分钟。
第5步.
10分钟后的猪骨汤，看这白白的汤底！
第6步.
另取一个汤锅，倒入煮好的猪骨汤，加莲藕，再适量加多几碗生水，保证最后的汤量。
第7步.
加入干百合，蜜枣，芡实，云苓。
第8步.
加入玉竹，沙参，花生，眉豆。
第9步.
大火煮开，转小火煲2个小时。
第10步.
很好喝一款养生汤！秋冬都比较适合！喝汤的时候，可以把猪骨和莲藕捞出来碟，淋上适量生抽，味道非常好哦～亲们不妨一试。