传统英式面包
传统英式面包的做法说明
天气转凉，虽然树叶都还没有变黄，但已经很有秋天的感觉了，都说秋天是个收获的季节，因为秋天代表成熟。在这万物之中，似乎只有人超脱了季节的感应，或许人也应该每年成熟一次吧。
下了一整夜的雨，清晨醒来，天还阴着，光线也比平时更冷暗一些，不过刚好喜欢这种感觉。这个季节让人时刻想拥抱温暖的东西，外边还在下雨，趁着还早，那就为家人烤一个热乎乎的面包吧。
在传统且保守的英国家庭里，勤俭质朴的品质代代相传，就算是请客吃饭也都是按人头定量，一点都不浪费，面包也同样如此，英国一直保留着古老的面包样式，以及烤制方法，而且坚持用壁炉烤面包，因为这样才够传统。
如今的我们，作为一直很传统的中国人，却正在丢掉传统。
在这秋凉之际，一起跟我做传统的英式面包吧。
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传统英式面包的做法与步骤
- 第1步.
高筋粉和酵母
- 第2步.
面粉一侧加入酵母
- 第3步.
面粉另一侧加入盐
- 第4步.
倒入适量橄榄油
- 第5步.
分次倒入适量凉水
- 第6步.
用手抓匀
- 第7步.
揉成泥状
- 第8步.
面板倒适量橄榄 油
- 第9步.
涂抹均匀
- 第10步.
将面泥全部取出
- 第11步.
将面泥揉成团状
- 第12步.
揉至过程反复拉抻面团
- 第13步.
用力挤压面团
- 第14步.
揉好的面团
- 第15步.
室温发酵两小时（做的时候室温是27℃左右，现在天气冷了，需增加发酵时间）
- 第16步.
面板撒适量面粉
- 第17步.
取出发酵好的面团，因为事先家里橄榄油，所以不沾面盆。
- 第18步.
将面团摊平卷起
- 第19步.
反复摊卷 挤出面团中的空气
- 第20步.
揉至10分钟 使面团表面光滑
- 第21步.
揉成蛹状
- 第22步.
覆保鲜膜 室温醒面两小时
- 第23步.
将面团表面喷湿 撒上干粉
- 第24步.
面团表面切口
- 第25步.
放入预热好的烤箱 （220度）
- 第26步.
欣赏面包膨胀
- 第27步.
25分钟后取出面包
- 第28步.
待面包冷却
- 第29步.
搭配自制果酱
- 第30步.
面包切片准备开吃
- 第31步.
涂抹果酱，要开动啦
- 第32步.
面包吃完要盖好
小贴士
制作方法：
将高筋粉倒入到碗中，加入干酵母和盐，并分别放在面粉两侧。
倒入适量的橄榄油和水，用手将原料混合。
面团成形后，将面团防至面板上揉搓，面板上需放适量橄榄油防止面团粘贴。
反复抻揉面团，使其表面光滑，抻揉大约10分钟。
将揉好的面团放入碗中，并盖上保鲜膜防止表皮风干，醒面2小时。
面团会膨胀到原来的2倍大，拿出放在案板上拍打挤出空气，再次塑性的时候面包里面的结构会更加规则。
面包拍平后，向内就卷起，再次拍平，反复几次，揉成长条状，并放至烤盘，盖上保鲜膜，进行第二次醒面。室温下2小时。
在膨胀的面包上撒一些水和干粉，用刀子划口，是为了控制面包在烤箱中的膨胀方向。
在烤箱底部加水预热到220度，放入面包，烘烤大约25分钟。
烤好后放至一个小时，待面包冷却后食用。
切片并涂抹果酱，对于早餐来说是个不错的选择。
技巧：
反复揉搓面团是为了让面团中的面筋更加有弹性更劲道
面板放干粉会让面团变硬，而橄榄油的使用会使面包更加的松软
凉水会让酵母生长缓慢，这样做会让面包味道更好。
秘：
烤箱底部放水是为了让烤好的面包表面变的酥脆。
