苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼的做法与步骤

1. 1.

   将水皮制作材料一次性倒入面包机中搅拌20分钟左右，待充分和匀后按18克一份搓圆分好；

2. 2.

   油皮材料手工搅拌均匀，待充分和匀后按12克一份搓圆分好；

3. 3.

   肉馅材料全部倒入搅拌碗中，顺时针方向搅拌，直到混合充分起肉浆为止，按18克一个搓圆分好（尽量搓圆，便于后续包馅），放入冰箱冷冻；

4. 4.

   水皮压扁，擀成圆形，中间包油皮丸子，底部收口，搓圆；

5. 5.

   将步骤4材料压扁，擀成椭圆，折三折，翻面继续擀，折三折，搓圆，擀成圆形，大小以可包入肉丸并刚好收口为宜；

6. 6.

   将冻成型的肉丸包入步骤5做好的馅皮中，像包烧麦一样收口，一定要捏紧，然后对整个月饼整形、搓圆（由于肉丸冷冻成形了，这个步骤是很容易的）；

7. 7.

   在月饼表面刷适量蛋液，洒上黑芝麻做点缀；

8. 8.

   烤箱200度预热，锡纸垫底、上下火烤25分钟出炉。