美味小面包——可可螺旋卷

美味小面包——可可螺旋卷的做法与步骤

1. 第1步.

   将牛奶、全蛋液等液体材料放入搅拌小盆内。

   
2. 第2步.

   加入面包粉、细砂糖、盐、等干性材料。

   
3. 第3步.

   在表面洒上酵母粉，将小盆安装固定在厨师机上。

   
4. 第4步.

   开启“1档”搅拌1分钟，机器自动转“2档”搅拌15-20分钟，拉起面团可以拉起较厚的薄膜。

   
5. 第5步.

   加入室温软化黄油。开启“1档”搅拌1分钟，机器自动转“2档”搅拌5分钟。

   
6. 第6步.

   拉起面团可以拉起较厚的薄膜。

   
7. 第7步.

   再继续用“2档”搅拌2分钟，至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜，面团搅拌即完成。

   
8. 第8步.

   将搅拌好的面团整成圆形，放在烤盘内，表面盖上保鲜膜。

   
9. 第9步.

   烤箱开启“发酵”功能，将面团放至中层，发酵40-60分钟，根据室温的不同，发酵时间不同。

   
10. 第10步.

    发酵好的面团涨大2倍的量，并用手指按下去不会迅速回弹。

    
11. 第11步.

    将首次发酵完成的面包分割成6份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

    
12. 第12步.

    将面团擀成椭圆形.

    
13. 第13步.

    用刮板将面团反面，由上向下卷起。

    
14. 第14步.

    将6个全部卷起后，再从第一个开始用双手搓成长条形。

    
15. 第15步.

    中途可松弛2分钟，再从第一个开始搓直至将面团搓成45CM的长条形。

    
16. 第16步.

    将面条缠在涂有薄薄的黄油模具上，距离尖头约2CM的位置开始缠。

    
17. 第17步.

    一定要把面条的两端都收好口，如图最后用针管把面条插入另一根内，这样才不会在烤烘膨胀中脱离。

    
18. 第18步.

    最后整好形后，盖上保鲜膜将面团发酵至1.5倍大。

    
19. 第19步.

    图上我的发酵没够，要再发大一点，刷上全蛋液。烤箱180度中层烤15分钟。

    
20. 第20步.

    先将砂糖+蛋黄打至松散泛白。再冲入一半的温热鲜奶（40度）搅拌均匀后加入可可粉及低筋面粉搅拌均匀。

    
21. 第21步.

    再将（20）及另一半的鲜奶倒入奶锅内搅拌均匀，用小火一边加热一边用木铲从底部搅拌。直至成糊状马上熄火，加入黄油块搅拌均匀即可。将煮好的浆放入碗内，盖上保鲜膜冷藏备用。

    
22. 第22步.

    面包略凉后抽出模具,用裱花袋及大菊花嘴装上内馅，挤入面包内即可。