大口吃肉~梅干菜红烧肉
大口吃肉~梅干菜红烧肉的做法说明
汤汁拌饭简直美味
大口吃肉~梅干菜红烧肉的食材和调料
| 五花肉 | 1条 大约2磅不到一点 |
| 梅干菜 | 一小包 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3-4片 |
| 蒜 | 2瓣切片 |
| 干红辣椒 | 4根 |
| 八角 | 3-4颗 |
| 料酒 | 2小瓶盖 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 鲜味生抽 | 2-3小勺 |
| 盐 | 2小勺（酌量） |
| 鸡精 | 1小勺 |
大口吃肉~梅干菜红烧肉的做法与步骤
- 1.
*梅干菜用温水泡开洗净备用； *五花肉用清水冲洗后切成块状，大抵上保证每块肥瘦相间
- 2.
烧一锅水，切好的五花肉冷水下锅烧至水沸，再煮2分钟，捞起，撇去浮沫，洗净血水
- 3.
起油锅，锅内放两小勺油，烧至67成热，加入冰糖，融化
- 4.
倒入焯好水的五花肉，迅速翻炒，直至肉块上均匀裹上糖汁
- 5.
加入老抽和炒肉料，继续翻炒均匀
- 6.
加入剩余的调味料，炒匀后加入适量热水，以没过五花肉为宜，盖上锅盖，大火煮开，中小火炖1小时
- 7.
加入梅干菜，再炖半个小时，收汁出锅
小贴士
1. 五花肉焯水一是为了去除脏东西，同时也去掉了一些油脂，更加健康；
2. 炒糖色这一步骤其实也可以省略，家用的老抽增色效果也很好；
3. 炒完肉后要加开水炖肉，否则肉质容易老。
