樱花蛋糕卷
樱花蛋糕卷的做法说明
好吃到没朋友，最主要的无添加。
樱花蛋糕卷的食材和调料
| 鸡蛋（蛋白）蛋黄分离 | 4只 |
| 糖粉35克蛋白中加入，10克蛋黄 | 45克 |
| 橄榄油或玉米油 | 45克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 蛋黄（取分离的鸡蛋蛋黄即可） | 4只 |
| 牛奶或水 | 40克 |
| 淡奶油（根据卷的丰满度） | 200-250克 |
| 香草精（可加可不加） | 3滴 |
| 盐渍樱花 | 6-8朵 |
樱花蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋清分离，取干净盆。 搅拌步骤：厨师机3档起步，分三次加入糖粉。直至6档。呈现倒扣盆不回流状态。大弯勾打发。放入冰箱冷却。
- 2.
蛋黄和剩下糖粉搅拌。手动或电动打蛋器都可以。倒入牛奶搅拌均匀再倒入油。使得蛋黄液粘稠。
- 3.
此时取出打发好的蛋清，分次加入蛋黄液中，切割试搅拌。将其余打发好蛋清加入完毕后。加入过筛的面粉。切割搅拌！！
- 4.
烤箱预热180度 将搅拌液倒入铺有油纸的磨具中撒上盐渍樱花。烘烤12-14分钟。
- 5.
取出时，冷却后撕掉油脂，卷入打发好的淡奶油。卷起来即可。
小贴士
鸡蛋常温打发
