红烧牛肉

红烧牛肉的做法与步骤

1. 1.

   用清水冲洗一遍牛肉，把牛肉放到锅里加水淹没，大火开煮。煮的过程中将水面漂浮的血沫打捞干净。

2. 2.

   开火将炒锅加热至七成，放入适当食用油，将花椒和干辣椒放入锅中，转小火，等到花椒的麻味弥散，马上倒入郫县豆瓣酱进行翻炒。当酱料香味弥散开来，把备好的牛肉放入转中火翻炒一分钟，放入适当的拓东酱油和料酒翻炒。最后倒入没过牛肉的水，盖上盖子烹煮。

3. 3.

   在烧制的过程中，水到牛肉一半的位置，就加水，以此循环煮至自己觉得最合适的口感，每一次加水前先尝味调味，以此调制到自己觉得最合适的口味。

4. 4.

   等到牛肉口感和汤汁量都达到自己的预期时，关火装盘，撒上薄荷和切好的葱粒，红烧牛肉就完成了。(如果想吃土豆的话，就在牛肉烹制时，把土豆切成2cm的块状，然后把土豆炒至表皮金黄之后，将其放入锅中与牛肉一起烹制。)