酱牛肉

酱牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   1，酱牛腱子浸泡5.6个小时左右，（没有时间浸泡1小时也可以）每一个多小时换一次清水。                               2，泡好后，用牙签或筷子给牛肉扎一些眼儿，这样牛肉更容易入味。 3，将牛肉冷水下锅焯水，然后洗净控干放入高压锅里。 4，将花椒炒香（干炒就行，不用放油） 5把其它所有调料和炒好的花椒一起放到高压锅里并加上莫过牛肉的水，大火烧至高压锅喷气，然后中火炖17--18分钟关火焖制一晚就很入味了。（高压锅可以打开盖子的时候可以看看颜色和咸淡，不行还可以再调味）

   
2. 第2步.

   第二天把牛肉捞出来放入冰箱冷藏。

   
3. 第3步.

   再把所有的调料捞干净，然后找一个密封罐把牛肉汤放到冰箱冷冻起来，下次就可以当老汤使用，再次使用的时候可以不炒糖色，可根据食材的多少放其它的调料，加上老汤会比第一次的更美味。

   
4. 4.

   牛肉烧饼，牛肉想夹几片就夹几片