焦糖布蕾
焦糖布蕾的做法说明
可以自选口味的焦糖布蕾，坚硬的外表，柔软的内心。（来自sorted food）
微信公众号：一年间
关注送原版厨艺书籍啦~~~
焦糖布蕾的做法与步骤
- 第1步.
柠檬切开挤出汁水，加上香草汁和水或者你喜欢的果汁一共要是175ml
- 第2步.
加250g白砂糖到水里搅匀
- 第3步.
6个鸡蛋和奶油在另一个碗里搅拌均匀，接着把柠檬汁的碗里的液体倒入奶油碗里，搅拌均匀
- 第4步.
如果想让焦糖布蕾非常顺滑那就过个筛，懒的话不过也可以
- 第5步.
在烤盘里放上一条毛巾，倒上温水，再放上容器，最好水到容器一半到2/3处，这叫bain marie
- 第6步.
倒进刚才调好的液体，不要倒满。 140度，半个小时，拿出来之后等他们凉下来
- 第7步.
我们先在锅里放上白砂糖，然后倒进超过糖表面高度的冷水，开火等它烧开，他会慢慢起泡泡，变成金黄。
- 第8步.
到这样就差不多了。
- 第9步.
拿出硅胶模，把焦糖倒上去，等它凝固。
- 第10步.
放到碎食机里，打成碎屑。
- 第11步.
把碎屑拿出来，倒在烤好的布蕾上。
- 第12步.
进烤架高温1分钟，糖就会化了。更好的是你家有喷枪的话，直接把白砂糖撒在上面，白砂糖啊，不用放锅里加水烧了，直接喷一下就好了。
- 第13步.
冷却之后就有焦糖表层了。
