香香的梅菜肉饼

香香的梅菜肉饼的做法说明

楼下经常有个卖梅菜饼的大炉子，每次经过必需买一两个，外皮一股烤制特有的香味，吃起来又薄又韧，内馅又香又软，哎，总是吃不腻，三块五一个，不算便宜，最近买不到了，想着自己琢磨一下也来试试吧，结果，老公大爱，算是成功。与大家分享

第1步.
切肉至前先把梅菜用温水泡着，切完肉差不多也泡发了
第2步.
肉切丁或者条，加入盐，料酒，生抽，老抽，鸡精，搅拌一下
第3步.
将泡发的梅菜与肉一同入搅拌机打碎，如果选的是纯瘦肉，此处要加入一茶勺油一同搅拌，不然肉饼做出来口感干巴巴的不好吃
4.
将搅拌好的肉放置冰箱腌制一两天，可以减少梅菜苦味增加肉香味，口感更香。我试过当场做饼吃，一股生涩味也没有肉香。腌制的味道大不同
第5步.
面粉加一点盐，加滚开水先烫一半面粉，再用冷水，面团的干湿程度是以有点粘手为宜，我就是用饭勺拌的，省的弄脏了手。不需要揉成团什么的，只要均匀了没有干粉了，用勺子刮成一坨就可以盖上保鲜膜发酵了，发酵一个小时以上。不发酵的面饼做出来会很干，没有韧性口感差。都是经验之谈。
第6步.
发好的面团会粘手，但是能成形，取适量拍点干粉，把梅菜肉里加一些香葱碎拌匀，像包肉包子一样，包好捏紧口子，面粉的柔韧性是非常好的，案板撒点面粉，擀成薄饼
第7步.
锅里加入少量油热锅，放入饼，因为有肉必需保证煎熟，用小火慢煎，金黄翻面，金黄关火，即可享用！