自制千层蛋挞皮（零失败）

自制千层蛋挞皮（零失败）的做法与步骤

1. 1.

   除裹入用黄油之外全部材料和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛30分钟

2. 第2步.

   裹入用黄油切片装进保鲜袋里用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷冻室冷冻到需要时再拿出来，要不然会受热软化，不易操作

   
3. 第3步.

   取出松弛好的面团，擀成比裹入黄油略宽且比裹入黄油长3倍的长方形面皮

   
4. 第4步.

   将黄油从冰箱里取出放在面皮中间，两边向中间对折，形成一个黄油在中间，一面一层面皮，一面两层面皮的模样（我用的保鲜袋，拿出来不小心折断了，大家可以用保鲜膜）

   
5. 第5步.

   一层面皮的一面朝下，两层面皮的朝上，用擀面杖擀开，并收住侧面的开口，面皮略宽于黄油的那两端，擀好后翻面，叠军被一样的叠起，把一层面皮的从里，两层面皮的从外，这样可以保证擀的时候不会破皮

   
6. 第6步.

   擀好用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻室里冻15分钟，这是为了避免黄油因软化而漏出来

   
7. 第7步.

   拿出来，在案板上洒上干面粉，先用擀面杖压一压，可以更好的擀成规则的长方形，擀好后再叠一个四折，保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室15分钟

   
8. 第8步.

   重复步骤7一次，严格的按照步骤7重复做一次，15分钟后拿出来擀成规则的长方形

   
9. 第9步.

   顺着层数多的一边卷起，也就是比较不整齐的一侧，卷的时候要尽量卷紧，如果感觉不紧，可以卷好后再在案板上多滚几圈，卷好后放入冰箱冷冻30分钟

   
10. 第10步.

    从冰箱里拿出卷好的面，切成一厘米厚的小剂子，一面蘸上干面粉，压扁，我可以切14个

    
11. 第11步.

    我觉得最重要的一步，拿一个剂子，用大拇指从中间向外搓着捏，捏成比蛋挞模子稍大的面皮就可以了

    
12. 12.

    做好蛋挞皮，烤之前还要冷藏半小时哦，要是不准备马上吃那就冷冻吧

13. 第13步.

    倒入蛋挞水，烤吧，不会失败啦