建瓯纳底
建瓯纳底的做法说明
每次酒席上必须的一道菜，建瓯人的最爱
建瓯纳底的做法与步骤
- 第1步.
地瓜淀粉用盐水抓匀，不能太稠也不能太稀，像做汤圆那样，不会稀到流下来
- 第2步.
姜用刀拍碎再切小粒
- 第3步.
肉切小粒
- 第4步.
肉，生姜，料酒，鸡精，盐全部一起抓匀
- 第5步.
肉腌个15分钟左右放到地瓜淀粉里去继续抓匀
- 第6步.
烧开水（一定要烧开，否则地瓜淀粉就散开了），水滚开后开始用手抓一点点地瓜淀粉往锅里煮，只能一点点的揪下锅，（下锅时千万不要去铲它，过1分钟左右再轻轻的铲一下）煮几分钟全都浮起来就可以捞起来放冷水里泡5～10分钟
- 第7步.
冷水泡着
- 第8步.
起油汤（先放油烧热然后放姜片，蒜头，抄香再加水），水烧开后开始放纳底，料酒，鸡精，盐，煮熟就好了，起锅后放点麻油和胡椒粉更香
