花式豆沙面包
花式豆沙面包的做法与步骤
- 第1步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
- 第2步.
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，发酵至2-2.5倍大
- 第3步.
发酵至两倍大
- 第4步.
发酵好的面团取出，按压折叠排出空气。
- 第5步.
等分为6个小面团分别搓圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右
- 第6步.
松弛好的面团压扁，每个包25克豆沙馅
- 第7步.
捏紧收口，收口朝下稍微压扁
- 第8步.
用擀面杖擀成长的椭圆
- 第9步.
表面拍一点干粉，两端对折起来 用刮刀将对折后的面团切四刀，头尾相接的两端不要切断
- 第10步.
拉开左手固定一端不动，右手捏住另一端自上而下扭起来
- 第11步.
扭好的面团打一个单结。摆在烤盘或者模具里，也可以用面包纸托
- 第12步.
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到2.5倍大
- 第13步.
取出发酵好的面团和水，美的烤箱170度预热 面团表面喷水，撒少许白芝麻
- 第14步.
放入预热好的烤箱中层，上下管170度烤制20分左右
- 第15步.
出炉后立刻脱模冷却
- 第16步.
另一种整形 每个面团包入25克红豆沙 收口捏紧
- 第17步.
如图擀开
- 第18步.
用锋利的刀片如图切口
- 第19步.
切口在外，卷起成长条
- 第20步.
两端接合呈圈，收口捏紧，收口可以参考贝果
- 第21步.
放在温度36湿度75%的环境中发酵45分钟左右
- 第22步.
两倍
- 第23步.
放入预热好的烤箱中层 上下管180度烘烤18分出炉冷却即可
小贴士
1、水分请灵活掌握
2、面团可以均分为8-9个更小点的，整形好直接放在烤盘上即可，小一点的面团，花型会比较漂亮。相应的温度和时间可以自己调整
3、面团糖量较大，不爱吃甜的请减少至25克左右
