腩仔(五花腩)焖莲藕
腩仔(五花腩)焖莲藕的做法说明
过时过节,或是喜庆的日子~
围村人都会焖猪肉来吃~
有时候猪肉焖酸菜~
有时候猪肉焖豆卜~
当然也有猪肉焖莲藕~
但他们多数用南乳焖~
而我老公和仔仔又不喜欢南乳的味道~
所以我用了这种方法来焖~
不加南乳也一样好吃~
最重要是仔仔和老公爱吃~
腩仔(五花腩)焖莲藕的做法与步骤
- 第1步.
五花腩洗净,切块,放进烧开水的锅中焯水,记住水中放两片姜!
- 第2步.
焯完水的五花腩,用水冲洗干净,并把皮上没处理干净的毛也拔掉!
- 第3步.
准备好所需要的配料,用水冲洗干净!
- 第4步.
锅洗净,下油,下冰糖,炒至冰糖完全融化,变色!
- 第5步.
把洗净沥干水的五花腩放进锅中翻炒,确保每一块肉都沾上糖色!再放几片姜进去翻炒!
- 第6步.
再把调料八角 桂皮 花椒 香叶 干辣椒放进去翻炒均匀!转小火!
- 第7步.
莲藕去皮,洗净,切成自己喜欢的形状和大小! 如果伱担心一边炒五花肉一边洗切莲藕自己应付不来的话,也可以一开始把莲藕洗好切好泡在水里!
- 第8步.
把莲藕放进锅中和肉一起翻炒!加一汤匙老抽和两汤匙生抽,翻炒均勻!
- 第9步.
加开水没过所有的材料!加适量的盐(按自己的口味来,但不要太多,因为有下生抽和老抽这些有咸味的调料!) 盖上盖子,用小火煮十五分钟,关火,不要揭锅盖,用余温焖十五分钟~ 再开火,煮开,转小火再煮十五分钟,再关火,再焖十五分钟~ 再开火,再煮十五钟,再关火,再焖十五分钟~ 再煮再焖~ 直至肉和莲藕都焖得软糯! 这种方法比较省煤气,当然,如果伱有压力锅或其他的焖煮锅就更方便了! 不过,个人认为用明火焖的五花肉更好吃些!
- 第10步.
快焖好的时候,我们准备勾芡的材料了~ 1茶匙生粉+4茶匙冷开水~ 和匀!
- 第11步.
当汤汁煮得差不多没了的时候,开大火,倒入勾芡的水,翻拌均匀,关火!
- 第12步.
想吃吗?嘻嘻~
小贴士
此方法还可用来焖排骨和猪手,一样美味!
