基础戚风蛋糕（入门级）

基础戚风蛋糕（入门级）的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶，油，糖10 g，称重入盆，加少许盐

   
2. 第2步.

   搅拌均匀

   
3. 第3步.

   筛入低粉

   
4. 第4步.

   搅拌均匀

   
5. 第5步.

   分蛋，装蛋白的盆，必须无水无油

   
6. 6.

   把蛋黄糊搅拌均匀。这时烤箱150度预热

7. 第7步.

   把剩下的细砂糖加入蛋白里，加几滴柠檬汁，没有可不加

   
8. 第8步.

   先低速打一分钟，然后高速打，打至有纹路不消失，转三档打，边打边观察，提起打蛋头，有短小尖头就好了

   
9. 9.

   先把三分之一蛋白和蛋黄糊混合，最后两盆再混合切拌，翻拌，象炒菜一样的手法

10. 10.

    倒入模具，用力震模，把气泡震掉

11. 第11步.

    放入烤箱150度60分，烤好出模倒扣，凉了脱模