波兰种土司面包
波兰种土司面包的做法说明
波兰种土司，要先制作酵头。室温15-18度10小时。
波兰酵头制作:高筋面扮50g，水50g，酵母1g
波兰种土司面包的做法与步骤
- 1.
把除了盐之外的所有材料混合，用刮刀搅拌混合均匀后醒发20分钟。
- 2.
加盐揉到面团上出现很多泡泡，能伸展出透明的手膜。
- 3.
进行第一次醒发，至两倍大时取出排气。分成三等份。用擀面杖把面团擀成长条形卷起，醒发15分钟，再擀成长条状卷起放到土司盘中进行第二次醒发。温度28，湿度80。
- 4.
在土司盒里醒发到8分满时即可烘烤。
- 5.
烤箱预热10分钟。上下火170°带盖子45分钟，不带盖子35分钟
小贴士
二次发酵时温度湿度都非常重要，这也是决定烤出来的土司好不好吃的关键
