绿色凉皮（洗面法）

绿色凉皮（洗面法）的做法与步骤

1. 1.

   面粉加水加盐和成团，醒1个小时后再揉几下成光滑面团。

2. 2.

   一个大盆倒入2L水开始洗面团，搓洗剩下面筋一小块，剩下的白汤水过滤倒入另外一个大点的容器里，静置过夜8个小时左右。

3. 3.

   倒入表层的泛黄色的水，剩下薄薄的一层水和白色的淀粉液，找个筷子搅拌均匀成浓稠的液体，过筛加入3g抹茶粉（质量好点的显绿）。

4. 4.

   大锅加水加盖大火煮开.不锈钢烤盘抹油，一勺液体晃匀，讲盘子漂在水上大火蒸2-3分钟，取出后放入装有凉水的容器里冷却，揭下来即可。厚度要蒸一两个才能把握好！

5. 5.

   凉拌选择豆芽黄瓜，香油，蒜水和姜水，醋和生抽等！