巧克力香橙芝士蛋糕［Chocolate orange cheesecake］
巧克力香橙芝士蛋糕［Chocolate orange cheesecake］的做法说明
方子改自《Good Food》Nov 2015 P42.
模具：20cm活底圆模
巧克力香橙芝士蛋糕［Chocolate orange cheesecake］的食材和调料
| ＃蛋糕底＃ | |
| 黑巧克力消化饼干 | 200g |
| 黄油 | 75g |
| ＃蛋糕体＃ | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 全脂奶油奶酪 | 560g |
| 重乳脂鲜奶油 | 150ml |
| 黄砂糖 | 140g |
| 橙子皮屑 | 半个橙子 |
| 橙味力娇酒 | 4 tbsp |
巧克力香橙芝士蛋糕［Chocolate orange cheesecake］的做法与步骤
- 1.
把消化饼干放进保鲜袋里，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。黄油隔水融化，倒入饼干碎，搅拌均匀。将饼干倒入烤模内，按压均匀，按紧实。放入冰箱冷藏30分钟。
- 2.
烤箱180度预热。将鸡蛋和蛋黄混合，打发。依次加入奶油奶酪、奶油、糖、橙子皮屑、橙味力娇酒，混合均匀，直到混合物均匀而光滑。将奶酪糊倒入蛋糕底中，将奶酪糊表面抹平。
- 3.
将蛋糕水浴烤1小时15分钟，直到蛋糕表面变成金黄色，蛋糕体凝固。将蛋糕从烤箱中取出，完全冷却，脱模。
