奶黄芝士夹心软曲奇（含蛋版）

奶黄芝士夹心软曲奇（含蛋版）的做法与步骤

1. 1.

   奶黄芝士馅儿

2. 2.

   奶油奶酪、黄油隔水加热拌匀，搅拌成泥状 啰嗦几句，奶油奶酪是因为做乳酪蛋糕总剩下一些，为了消耗库存用的，但是隔水加热经常会出现无法完全融合的问题，我就是把多余黄油倒掉，罪恶感小一点儿

3. 3.

   蛋黄（或者全蛋）加糖打发发白，把过筛后的低粉加入拌匀

4. 4.

   牛奶加热至沸腾，缓缓倒入上一步成品中，一定要不停搅拌，避免结块

5. 5.

   把上一步混合成品倒入锅里，中火—小火加热（根据情况调整火的大小），不停搅拌变成面团

6. 第6步.

   把黄油乳酪泥趁热倒入面团中，用刮刀拌匀成顺滑泥状。 可以放入冰箱冷藏一会儿，稍后包入软曲奇更好成型

   
7. 7.

   软曲奇

8. 第8步.

   黄油室温软化，如图状态，隔水软化注意不要成为液态

   
9. 第9步.

   黄油加细纱糖打发至蓬松发白

   
10. 第10步.

    分2-3次将全蛋液加入，每次都充分搅匀再加入下一次

    
11. 第11步.

    牛奶、淡奶油混合分3-4次倒入，同样每次搅匀再加下一次

    
12. 第12步.

    倒入过筛低粉，我写的量是一个活动区间，这是根据你实际面团的湿润度来平衡的。用刮刀拌匀，用手也可以，只要没有生粉即可 记住不要搅拌过渡，这时候面团非常柔软、光滑

    
13. 第13步.

    面团和馅料我按2:1的比例包的，取决你想做多大块曲奇，我用20克面团和10克馅儿 馅儿没有这么严格，多放露出来也没问题 因为加蛋、加奶面团很湿粘，大家可以参照做冰皮月饼包馅儿的方式，利用面团延展性包好，滚圆球

    
14. 第14步.

    烤盘铺上锡纸，把滚圆的夹馅曲奇稍微按扁，用牙签轻轻按出井字花纹，并在面上刷上全蛋液，便于上色

    
15. 第15步.

    送入预热好烤箱，190度中层烤20分钟左右 请根据自己的烤箱调整温度、烘烤时间

    
16. 第16步.

    入口浓香且不甜腻，伴着浓浓奶香，来杯咖啡、红茶很是绝配