蓝莓干肉桂面包卷by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
蓝莓干肉桂面包卷by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法说明
之前中秋月饼季忙翘脚了，又出国玩了半个多月才滚回祖国滴怀抱，存了好久的方子终于有空码字了
这次我们来玩蓝莓肉桂卷吧~
———原方来自《学徒面包师》配方可做8-10大的或12-16个小的面包卷
蓝莓干肉桂面包卷by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的食材和调料
| 金牌高粉 | 450g |
| 金燕酵母 | 6.2g |
| 室温黄油 | 78g |
| 砂糖 | 92g |
| 海盐 | 7.1g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 擦碎的柠檬皮 | 2.8g |
| 奶粉 | 28.3g |
| 清水 | 227g |
| 肉桂粉 | 6大勺 |
| 砂糖 | 1大勺 |
| 蓝莓干 | 适量 |
蓝莓干肉桂面包卷by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法与步骤
- 第1步.
原料：
- 第2步.
混合干性材料(除蓝莓干和黄油外），加入略微打散的鸡蛋和清水，低速搅拌面团，直到成为球状， 改中速，打至扩展时加入黄油，低速以免破坏面筋，混合完再调回中速搅拌到面团光滑柔软，发黏但不粘手
- 第3步.
揉完的面团中心温度应该为25-27°C
- 第4步.
室温发酵直到面团的体积增加一倍
- 第5步.
用刮板取出面团，操作台上撒少许面粉，用擀面杖将面团擀成长方形，下方擀薄利于收口，撒上混合的肉桂糖，和蓝莓干，卷起，捏紧收口。
- 第6步.
用牙线分割面团，简单利索 比刀好使#普蓝高科蓝莓食谱#蓝莓任性吃之—蓝莓干肉桂面包卷 排入烤盘 面团要摆放得不会连在一起，但距离又比较近。
- 第7步.
二次发酵，面团体积为原来的两倍大，膨胀到彼此相连
- 第8步.
烤箱预热177°c ，中层 20-30分钟
- 第9步.
上色取出晾凉。
- 第10步.
Enjoy your time~
