南瓜贝果
南瓜贝果的做法与步骤
- 1.
南瓜蒸熟，放凉备用。
- 第2步.
将中种材料放在一起，揉成光滑的面团（根据南瓜含水量调整南瓜用量），放在温暖处发酵至4倍大。
- 3.
将发酵完成的中种撕小块，与主面团原料放在一起，揉至完全阶段。
- 第4步.
立即将面团分割成9份，每份大约50g，滚圆后松弛15分钟。
- 第5步.
将面团擀成椭圆形。
- 第6步.
将上部和下部向中间折，中间有一部分重叠。
- 第7步.
再次将面团对折，捏紧收口。
- 第8步.
收口朝下将面团稍微搓长，将一端用擀面杖压扁。
- 第9步.
包住另一端后捏紧收口。
- 10.
将面团放在垫了布或者油纸的烤盘上，并于温暖湿润处进行最后发酵，这大概需要30分钟，冬天适当延长发酵时间。
- 11.
二次发酵结束前5分钟，将糖与水放在一起，煮沸后转小火。
- 第12步.
将面团放在煮沸的糖水中，每面各煮30秒。
- 13.
捞起后表面撒上即食燕麦片，沥干水份。烤箱预热至200℃。
- 14.
200℃，上下火，放在烤箱中层，烘烤15分钟至表面金黄。
- 第15步.
健康无油有嚼头的南瓜贝果～做贝果三明治超好吃～
小贴士
南瓜用量根据自家南瓜含水量增减，最终和出来的面团要不粘手，比甜面团偏硬。
