烙饼

烙饼的做法与步骤

1. 第1步.

   将面和好 后备用。可以适当的进行醒面（就是和好面后将它盖好放置5～10分钟）和面时要注意软硬度 软硬适中就可以

   
2. 第2步.

   将和好的面擀成长方形或者椭圆形以方便后续工作，然后在面上撒上盐，涂抹均匀后在撒适量食用油，在将食用油涂抹均匀即可。盐和油的用量以均匀涂抹与表面为准

   
3. 第3步.

   涂抹均匀后适量撒上一点点面粉，然后将他们卷成一个卷，从下往上卷（也可依照个人方便）卷好后 将两边捏住，以防止油漏出

   
4. 第4步.

   卷好后平均分成小段，这里要注意的是分好小段后在压成圆片时（如图上方）要边拧边压

   
5. 第5步.

   在拧的过程中 不要把它拧的太死，如图这样就可以了 然后在将它压成圆饼备用

   
6. 第6步.

   将压好后的面饼擀成圆形 如图，厚度大约在3～5毫米之间 不宜太厚也不一太薄。太厚中间易生，太薄外面易糊

   
7. 第7步.

   锅放入少量油预热，饼放入锅中后不要动过3～5分钟后看背面是否已有金黄色的感觉，如图一样后 可将饼翻面。

   
8. 第8步.

   第一次翻面后的效果，在烙饼的过程中不要过多的翻面 翻面的次数控制在5次以内最好是翻3次

   
9. 第9步.

   第一次翻面后 要观察烙饼面，后面成此图颜色金黄，且接触时有清脆声响时，便可翻第二次面。此次翻面后 两面都成此效果后。便可出锅。如果用的是两面的专门烙饼的那中锅 也是同理