轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清和蛋黄分离备用 蛋清中不要混入蛋黄

   
2. 第2步.

   奶油奶酪 黄油 牛奶放在一个容器里 然后再放在成有开水的锅里 隔水融化混合均匀

   
3. 第3步.

   奶酪糊中依次加入蛋黄 每加入一个都要搅拌均匀

   
4. 第4步.

   玉米淀粉和低粉过筛混入奶酪糊中 搅拌均匀知道没有颗粒状  封上保险膜冷藏20分钟 这样会是面糊更加浓稠

   
5. 第5步.

   用打蛋器打发蛋清 打发时先放入一半的细砂糖 等打发到有打气泡时再放入另一半糖继续打发 打到提起打蛋器会有垂直下垂的尖角 抖一抖会落下 此时蛋清还有一定的流动性（也就是平时说的湿性发泡）不要打发时间过长 我大约打了3分钟左右 因为蛋清的打发是蛋糕成功与否的关键 所以要格外注意

   
6. 第6步.

   把打发好的蛋清混入冷藏好的面糊中翻拌（从面糊底部插入然后翻够来）混合均匀即可不易过长时间  

   
7. 第7步.

   放入七寸左右的蛋糕盘 注意蛋糕盘要使用不可拆卸的 我没有所以用吐司盘代替 在倒入面糊前用黄油涂抹蛋糕盘底部垫烘焙纸（我忘记垫了也没有'粘 ） 把蛋糕盘放入烤盘 再在烤盘中倒入凉水隔水烘烤（谁大约两三公分）

   
8. 第8步.

   下层160度烤20分钟 然后调到130度烤一个小时 烤好后先不要拿出 用个木铲插在烤箱门上通风大约半小时之后拿出  此时蛋糕已经脱模 找个平底盘轻轻一扣即可出来 彻底凉凉后封上保险膜冷藏一夜口感会更好

   
9. 第9步.

   这个是成品了