白胖肉包子
白胖肉包子的做法说明
试做过几次包子，都没有成功，明明发得很好的包子蒸熟后就像面疙瘩，今天决定再试，终于成功了。喜悦之余，把成功的经验分享给大家。基本步骤就是揉-发酵-揉-整形-发酵-蒸，面粉一定要用中筋面粉或全麦面粉，自己吃买好点的面粉，好面粉才能做出好包子。
白胖肉包子的做法与步骤
- 第1步.
30度左右的温水加入少许白糖把酵母粉化开，静置2分钟发酵，使酵母充分激活。
- 第2步.
面粉中加入两勺白糖一勺猪油，再慢慢加入酵母水边加边搅成棉絮状
- 第3步.
把面粉揉成光滑的面团，揉十分钟左右，揉得越久面的弹性越大
- 第4步.
揉好面团，放烤箱30度发酵40分钟。没有烤箱就把蒸锅里加水烧热到40度左右就可以了(不用烧开，太热了会好酵母烫死)，把面团放在蒸格上盖上盖发酵。
- 第5步.
发酵至两倍左右拿出来，揉面十分钟左右，尽量挤出面团里的气泡，揉好的面团再静置10分钟醒发一下。
- 第6步.
揉好面团做成直径10左右的面皮，中间要比边缘稍厚些
- 第7步.
包入肉馅
- 第8步.
看视频慢慢捏，多练，功到自然成
- 第9步.
把做好的包子放蒸格上二次发酵20分钟左右（如果是冬天要把水烧到三四十度）包子发到原来的1到1.5倍左右就可以了，冷水蒸，水开后大火蒸，素菜包蒸15分钟，肉包20分钟。
- 第10步.
关火后不要急于开盖，等五分钟再开，否则容易塌陷。
- 第11步.
刚出锅的大肉包，看了是不是也嘴馋了？嘴馋就自己亲自动起来哦。
小贴士
1、发酵面团之前在面团里揉入一勺猪油一勺白糖，蒸出的包子会又白又软很光亮。
2、包子冷水上锅蒸，开水上锅蒸都可以，如果是冷水蒸包子发酵的时间就要稍微短点，因为水在烧开的过程中包子还在发酵，开水蒸包子发酵时间就要短点，具体要看包子发酵的状态。
3、肉馅要多放点油和膏汤，没有膏汤就用猪皮熬，放冷冻室冻一下再包，这样包子馅汁多味美。
