汉堡--全麦营养潜艇堡
汉堡--全麦营养潜艇堡的做法说明
未做烘焙之前，速食洋快餐店也是经常光顾的
而在接触之后你会发现
只要学会做餐包，各种汉堡在家制作就变得轻而易举
并且可以随我喜欢，随便任性
任何的淡味甜面团都可以将之做成圆形或者方形餐包用来制作汉堡
根据需要还可加入小麦麸皮，胚芽，全麦等等来均衡营养
今天制作的是方形面包胚
没有模具的同学也可以搓成圆形，免去后面的松弛擀制和整形即可
肉饼加入了丰富的辅料
口感更嫩更有层次也更营养
汉堡--全麦营养潜艇堡的食材和调料
| 高粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 30克 |
| 低粉 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 20克 |
| 水 | 115克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 黄油 | 18克 |
| 黑白芝麻、即食燕麦片 | 各适量 |
| 猪肉馅或者牛肉馅 | 350克 |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 新鲜香菇 | 4朵 |
| 生抽 | 1+1/2大匙 |
| 黑胡椒 | 1/2大匙 |
| 盐 | 1+1/2大匙 |
| 蛋清 | 1个 |
| 生菜、西红柿、芝士片、沙拉酱 | 适量 |
汉堡--全麦营养潜艇堡的做法与步骤
- 第1步.
第一部分 全麦小面包做法 面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
- 第2步.
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
- 第3步.
发酵至2-2.5倍
- 第4步.
将面团按压排气后，分为8个重量相等的小面团
- 第5步.
滚圆后盖保鲜膜松弛15分
- 第6步.
取松弛好的面团，擀成椭圆形
- 第7步.
翻面后末端压薄边
- 第8步.
卷起
- 第9步.
捏紧收口，表面喷一层水 在混合了黑白芝麻和燕麦片的盘子里滚上表面装饰
- 第10步.
放入模具
- 第11步.
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大
- 第12步.
发酵好的面团取出，美的烤箱170度预热 放入预热好的烤箱中层上下管170度烤制20分即可
- 第13步.
烘焙好的面包转移至冷却架放凉
- 第14步.
第二部分 肉排的制作 肉馅加入所有调料顺着一个方向搅拌至起劲
- 第15步.
加入洋葱碎、胡萝卜碎和香菇沫，
- 第16步.
继续顺方向搅拌均匀
- 第17步.
取适量肉馅左右手来回摔打数下，成肉丸状
- 第18步.
将其放在烤盘上，摁扁成肉饼状
- 第19步.
放入预热好的烤箱中层 上下管210度烤制20分左右即可
- 第20步.
冷却的面包胚子横向剖开，下刀建议倾斜30度左右，加上东西会比较漂亮
- 第21步.
切面抹适量沙拉酱
- 第22步.
铺上生菜叶，摆上烤好的肉排
- 第23步.
再放上西红柿薄片和芝士片即可
小贴士
肉排用不完可以生的冷冻，想吃的时候直接取出烤熟即可
