挤挤小面包--跟风搓面团
挤挤小面包--跟风搓面团的做法说明
前段微博上看见各种挤挤小面包做的好嗨
忍不住跟风也来做两盘
因为是做给小朋友吃，所以选择了口味比较香甜松软的甜面包方子
包了最受欢迎蔓越莓奶酪馅和紫薯馅
小乌班上的小伙伴都很喜欢
即使画得很粗糙，歪七扭八
但是摆在那里
小孩子仍然会无法抗拒，表示很爱
挤挤小面包--跟风搓面团的做法与步骤
- 第1步.
准备适量奶酪馅加入蔓越莓拌匀备用
- 第2步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
- 第3步.
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
- 4.
发酵至2-2.5倍
- 第5步.
将面团按压排气后，分为32个重量相等的小面团
- 第6步.
滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分
- 第7步.
取松弛好的面团将其摁扁，擀成中间厚四周略薄的圆形
- 第8步.
包入适量蜜豆奶酪馅，捏紧收口
- 第9步.
放在操作台上稍微搓圆
- 第10步.
摆入烤盘
- 第11步.
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大
- 第12步.
发酵好的面团取出，烤箱170度预热
- 第13步.
面团表面筛高粉
- 第14步.
面团顶端用剪刀轻轻剪开两个小口，杏仁蘸水插在开口位置
- 第15步.
放入预热好的烤箱，中下层，上下管170度烘烤25分钟，随时观察注意表面上色
- 第16步.
出炉后立刻脱模至冷却架放凉
- 第17步.
将黑巧克力装入小号裱花袋，放入温水中融化 在面包表面勾勒表情即可
小贴士
1、配方量比较大，只有一个模具可以减半。
2、水量要灵活控制。黄油量比较大。可以适当减少
3、小面团基本上每个为32-35克比较合适，会有多余的面团直接冷冻了下次当老面用就好。
不介意面团高出模具猫咪太肥的话也可以直接均分下去
4、内馅随意
5、面团糖量很高，可以减
