【老式脆皮无水蛋糕】
【老式脆皮无水蛋糕】的做法说明
这款蛋糕是我们记忆中儿时的味道，脆脆的皮，内心扎实的绵软，非常有嚼劲，甜甜的香气。路过副食品商店，总会缠着妈妈买几个。妈妈每次都是大方买上一两斤，吃它的前提是要好好吃饭，所以更加期待它的美味。我称它为幸福的美味。
【老式脆皮无水蛋糕】的做法与步骤
- 第1步.
将高筋面粉和杏仁粉混合过筛；
- 第2步.
鸡蛋加入细砂糖，先用手动搅拌下；
- 第3步.
使用电动打蛋器，高速打发一分钟，换成低速打发至抽起打蛋器，蛋液缓慢低落；
- 第4步.
分两次将混合好的粉加入打发好的全蛋液中，翻动搅拌；
- 第5步.
搅拌均匀，无颗粒感；
- 第6步.
将搅拌好的面糊装入裱花袋，模具内壁涂抹一层薄薄的黄油或者植物油；
- 第7步.
将面糊挤入模具，8分满；
- 第8步.
烤箱上下管加热，170℃，预热；
- 第9步.
将模具放入烤箱中层，模具下方为烤网；上下管加热，170℃，12-15分钟，即可出炉；幸福的美味养成，敬请享用。
小贴士
1.我的六连模比较深，只挤了5个，浅的模具，可以与模具齐平；
2.效率高的烤箱，12分钟即熟，蛋糕为平顶不开裂，15分钟爆头开裂。可根据个人喜好调整时间。
