万圣节南瓜面包
万圣节南瓜面包的做法说明
万圣节源自古代凯尔特民族的新年节庆，此时也是祭祀亡魂的时刻，在避免恶灵干扰的同时，也以食物祭拜祖灵及善灵以祈平安渡过严冬。南瓜灯来源于万圣节的一个传说，如果在万圣节的前一天晚上，谁家窗户上挂上南瓜灯就表明那些穿着万圣节服装的人可以来敲门捣鬼要糖果。
万圣节南瓜面包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外所有材料放入面包机桶，后油法揉至扩展；
- 第2步.
拉出大片结实的薄膜
- 第3步.
滚圆后放入面团两倍以上大的容器中发酵至两倍大，约45-60分钟；
- 第4步.
发酵两倍大的面团
- 第5步.
戳洞不会缩不塌陷
- 第6步.
分割成6等份，每份50g，多退少补；
- 第7步.
滚圆松弛15分钟；余出5g面团加少许可可粉揉匀冷藏，南瓜主体做好后搓成长条切段做南瓜蒂
- 第8步.
取一个松弛好的面团压扁
- 第9步.
翻面后放入馅料
- 第10步.
收口捏紧
- 第11步.
收口朝下排放在烤盘上，压扁
- 第12步.
用手整成椭圆形
- 第13步.
13用刮板压出痕迹，尽量深一些，但不要压破面皮，放入温暖湿润处二次发酵45分钟
- 第14步.
饼干面团用刮板切出三角形的鼻子眼睛
- 第15步.
用圆形的模子压出牙齿
- 第16步.
把表情放在二发结束的面包胚上
- 第17步.
从冰箱取出可可面包面团，搓细切段放在面包胚下面 烤箱170度10分钟转160度7-10分钟
小贴士
1、饼干面团材料：黄油100g糖粉50g蛋白20g香草精2g低粉150g盐1.5g黑可可粉5g
2、胡萝卜、南瓜高压锅蒸30分钟，放凉去皮后使用。
