蓝莓蔓越莓亚麻籽面包by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人

蓝莓蔓越莓亚麻籽面包by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法说明

出于健康的原因，最近网上流行做各种的软欧面包，其实我更崇尚真正的欧式面包，简简单单的四种成分——面粉、水、盐和酵母，不过偶尔加点果干、坚果或是种籽也是不错的选择，总之健康的主食面包几乎是无油无糖的粗面包······

这款加了蓝莓、蔓越莓果干和亚麻籽的面包，看着粗糙，吃着可是香气扑鼻哦~~~，蓝莓果干是用普蓝高科的丽江蓝莓直接晾晒的，无糖无添加；全麦粉是地道的农家自磨全麦粉。

蓝莓蔓越莓亚麻籽面包by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的食材和调料

高粉	370g
全麦粉	215g
亚麻籽	57g
蜂蜜	40g
活性干酵母	1+1/4小勺
盐	1+1/2小勺
水	400ml
蓝莓果干	适量
蔓越莓果干	适量

蓝莓蔓越莓亚麻籽面包by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法与步骤

第1步.
原料：
第2步.
亚麻籽用料理机粗粗打碎，因为整粒的亚麻籽不好消化，粗粗打碎后便于人体吸收
第3步.
混合所有的粉类（高粉、全麦粉、盐和酵母）
第4步.
、加入配方中的蜂蜜，稍加搅拌
第5步.
徐徐倒入配方中的水，搅拌
第6步.
加入粗粗打碎的亚麻籽。用手揉成团，饧（静置）20分钟后再用折叠法揉成光滑面团，在和面盆中压扁，盖上保鲜膜温暖处（24~28°C环境）进行一发，约40~45分钟后放入冰箱冷藏室过夜。
第7步.
第二天出去面团，稍事复温后，加入粗粗切碎的蓝莓果干和蔓越莓干（也可换成其他果干）
第8步.
把面团轻轻擀成厚厚的面坯，均匀的撒上果干卷起来
第9步.
稍加糅合成光滑面团
第10步.
分割成均匀的四份，盖上保鲜膜松弛15分钟
第11步.
按吐司法整形，然后放在吐司盒里进行二次发酵
第12步.
二发时间根据环境温度的不同在45~90分钟左右，为了保持二发的湿度，可在吐司盒上盖上湿毛巾
第13步.
提前30分钟预热烤箱至200°C，等面坯体积几乎翻倍时，拿掉覆盖的湿毛巾，晾皮10分钟左右，筛粉割包
第14步.
割包后立即送入预热好的烤箱，中下层，上下火，200°C烘烤40~45分钟，表面金黄，竹签插入无糊状物带出，关火，利用预热焖烤5~7分钟，取出烤架上冷却
第15步.
冷却至低于手的温度时，即可装入保鲜袋密封，彻底冷却后可切片装袋，冰箱冷冻保存；转天早餐，涂抹奶酪、果酱均可。
第16步.
完成。
第17步.
加果酱

小贴士

1、这是一款高全麦粉含量的面包，吃上去的口感比较粗糙，但营养成分比较丰富，不喜欢粗糙口感的可适量减少全麦粉的用量，用等量高粉替换。
2、加入蜂蜜是为了增加面包的着色，也可不加同时适当增加水的量。
3、可用其他果干，如葡萄干、杏干、桃干等替换蓝莓、蔓越莓。
4、亚麻籽建议粗粗打碎这样便于吸收和消化，但若喜欢嚼上去有颗粒感时，也可直接加入整粒的亚麻籽。