肉桂面包卷
肉桂面包卷的做法说明
这是一款期待了很久的面包甜点。烤的时候满屋子肉桂味道，一下子就明白歪果仁为啥对这款面包如此之喜爱。
因为甜度较高且成品属于软软的像蛋糕一样的口感，所以没有面包机或厨师机的辅助，手揉一样可以做的很成功。
肉桂面包卷的食材和调料
| 面包体 | |
| 中筋或高筋面粉 | 500g |
| 牛奶 | 200ml |
| 黄油（融化） | 80g |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 酵母 | 7g |
| 黄糖/红糖/白砂糖 | 50g |
| 香草精 | 5ml |
| 盐 | 1-2g |
| 蛋液（刷面包上色用） | 适量 |
| 内陷 | |
| 黄油（室温软化） | 80g |
| 肉桂粉 | 20g |
| 黄糖 | 50g |
肉桂面包卷的做法与步骤
- 1.
牛奶微波炉中火加热1分钟，取出后加一勺糖和酵母
- 2.
在一个大碗中混合面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油。一直揉面到面团表面光滑。
- 3.
另取一只大碗，摸一下无味食用油或分量外的黄油，把面团放进去，盖保鲜膜室温发酵1-2小时，至面团体积两倍大
- 4.
发酵好的面团取出，在操作台上撒适量面粉，把面团擀成长方形（50cm*30cm）
- 5.
内陷部分：在一个碗里混合室温软化的黄油（黄油因该是手指轻轻一按就是一个坑的软度），加入糖和肉桂粉。用筷子把它们打匀
- 6.
把搅打好的内陷均匀的平铺在面包片上
- 7.
将面包片从长的一端卷起，尽量卷的薄一些。卷到底后可以在面包边缘抹一点水，这样能更好的固定住
- 8.
从中间对半切开面包卷，在一次将两个部分对半切，重复以上步骤直到得到16个小卷
- 9.
将小面卷切面朝上放在烤盘上，进行二发。室温1个小时左右
- 10.
在二发好的面包卷上均匀刷上蛋液。这时烤箱可以开始预热180度
- 11.
入烤箱，180度25-30分钟。
