米粉面包～鲜酵母版
米粉面包～鲜酵母版的做法说明
从原料而言米粉和小麦粉的性质就有所不同，但是米粉面包和传统的小麦面包制作和摄水量都有别于小麦面包，但是制作过程基本一样！在很多国家也对米粉面包情有独钟！所以你不妨试试看！
米粉面包～鲜酵母版的做法与步骤
- 第1步.
将所以面粉类先放入面包机中，搅拌均匀！然后加入奶粉继续搅拌（这些可以用筷子完成）再加入鲜酵母.如果没有就放普通的干酵母3至4克，最后加入水和油！选择揉面功能搅拌20分钟！然后发酵30分钟！
- 第2步.
发酵好的面团不用排气！倒在案板上，先承重，然后平均分成3份！注意要手轻一些因为米粉面团比较脆弱，用手指按一下面团有按下去的指印就可以了！如果没有而是会粘起面来，说明第一次发酵的不够，可以放烤箱里继续发现10至15分钟！
- 第3步.
分好的面团有一点粘手是正常的，可以用少量的手粉！
- 第4步.
用手轻轻的按面团
- 第5步.
然后对折起来！
- 第6步.
翻过来，静止20分钟！
- 第7步.
然后再轻轻用手按，但是不要用力
- 第8步.
对折起来
- 第9步.
翻过来，用手搓面的两头，整形
- 第10步.
烤盘用油纸或发酵布将面团隔开！以免粘连！烤箱开发酵功能30至40度发酵20分钟！烤箱底部放一碗温水保持烤箱湿度，基本湿度为70度！
- 第11步.
发酵好的生坯筛上面粉
- 第12步.
然后用比较快点的刀，割出花纹！烤箱预热230度，上火大，下火小，去平均值中层烤15分钟！如果不会调就用上火250度，下火220度来烤烤箱温度调不到就用最高温度来烤！
- 第13步.
这是切片后，摸了油烤的另一种吃法，撒上白糖，脆脆的很好吃！180度15分钟
小贴士
米粉制作的时候很矫气，所以不用像做小麦粉那样使劲的排气！第一次揉面时只要面团富有光泽，即使面团拉伸至很薄的状态也不会断裂的，所以只有有伸展性就可以了！
因为米粉面团很脆弱，所以最好分割和整型的时候做好动作轻一些，排气也不需要使劲的揉面，只要你看明白我是制作步骤就好！烤箱发酵时间较短，所以最好定时，并且一发的时间要是长了，就要调整二发时间要缩短！尽可能灵活的掌握！烤箱发酵温度其实30度就可以了，但是烤箱有自带的发酵功能就尽量使用烤箱的自带功能！！
