0添加水晶山楂糕
0添加水晶山楂糕的做法说明
0添加，手工水晶山楂糕
0添加水晶山楂糕的做法与步骤
- 第1步.
山楂去核
- 第2步.
柠檬榨汁，四分之三个，配方已经偏酸，用一个柠檬的，需要增加糖的用量
- 第3步.
山楂煮沸倒入柠檬汁，加入柠檬的作用，一是增加果香，二是防止山楂变色
- 第4步.
山楂再次煮沸，煮软后捞出
- 第5步.
分2-3次将山楂达成糊状
- 第6步.
打好的山楂酱
- 第7步.
滤网过筛，滤网中是粗颗粒，更细腻的山楂酱，定型效果会更好，颜色更通透
- 第8步.
再次入锅的山楂酱
- 第9步.
依次放入白糖和冰糖
- 第10步.
小火不停搅拌
- 第11步.
小火
- 第12步.
山楂酱汁可以挂住木勺的时候，就可以做山楂酱了，继续小火煮沸，收汁
- 第13步.
酱汁变得粘稠，继续，大约需要煮半小时
- 第14步.
酱汁可以再木勺上挂住
- 第15步.
倒入玻璃器皿，冰箱静置4-6小时
- 第16步.
用刀子沿玻璃器皿边缘刮一遍，即可取出山楂糕
- 第17步.
半透明
- 第18步.
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小贴士
1、山楂去核用刀子划口用手掰开，迅速去核扔到水里存放，可以防止山楂过早变色
2、尽量使用木勺，和不锈钢锅 不要使用不粘锅和铁锅，会让山楂变色并且发生反应
3、喜欢吃甜的，糖的用量需要增加750克，本配方只有650克，请注意，偏酸，个人喜欢这个甜度，毕竟吃的是山楂。750克符合大众口味的甜度
