自制无添加山楂糕&山楂果酱

自制无添加山楂糕&山楂果酱

自制无添加山楂糕&山楂果酱的做法说明

小朋友都特别喜欢超市买的山楂糕啊山楂条啊之类的
酸酸甜甜,消食开胃
但是呜每次吃买来的都会觉得后味发苦,也不知是山楂不好还是添加太多。当地果农自家田里种的,上了年纪的爷爷奶奶拎着竹筐在市场入口处摆着,看见红得诱人,想着自己做做总会比买的好得多。

山楂的果胶含量极为丰富,所以不需要任何添加,熬煮到位,冷却后自然山楂糕成型

自制无添加山楂糕&山楂果酱的食材和调料

山楂1000克
老冰糖600克
柠檬汁1/2大勺

自制无添加山楂糕&山楂果酱的做法与步骤

  1. 第1步.

    山楂用盐水泡一会洗净沥干

    自制无添加山楂糕&山楂果酱的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    全部切成两半,放入锅中

    自制无添加山楂糕&山楂果酱的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    加入刚好没过山楂的水,加入柠檬汁

    自制无添加山楂糕&山楂果酱的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    开中大火将山楂煮熟,山楂软烂即可关火

    自制无添加山楂糕&山楂果酱的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    煮熟的山楂趁热过筛 用刮刀将山楂在筛网里来回碾压,可以少量添加煮出的汤汁稀释,更方便过筛

    自制无添加山楂糕&山楂果酱的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    滤出的渣渣可以加少许水和糖搅拌做成山楂茶

    自制无添加山楂糕&山楂果酱的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    过筛好的山楂泥倒入锅中

    自制无添加山楂糕&山楂果酱的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    加入敲碎的老冰糖

    自制无添加山楂糕&山楂果酱的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    中小火熬煮 要不停的搅拌

    自制无添加山楂糕&山楂果酱的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    搅拌到提起刮刀山楂糊飘带状滴落,并且痕迹不会立刻消失。山楂果酱就做好了

    自制无添加山楂糕&山楂果酱的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    盛出需要的果酱,趁热装进消毒好的密封容器

    自制无添加山楂糕&山楂果酱的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    然后剩下的继续加热,直到刮刀上能够厚厚挂糊,果糊流动性差 刮刀划过锅底两边果糊不会流动合拢

    自制无添加山楂糕&山楂果酱的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    乐扣保鲜盒抹一层色拉油

    自制无添加山楂糕&山楂果酱的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    趁热装进保鲜盒

    自制无添加山楂糕&山楂果酱的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    彻底冷透后直接倒出来 就是酸甜可口的山楂糕了

    自制无添加山楂糕&山楂果酱的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    切块即可

    自制无添加山楂糕&山楂果酱的做法步骤 第16步
  17. 17.

    若是还想做果丹皮,可将适量山楂糊用刮刀在金盘上抹匀,然后入烤箱烘烤即可

小贴士

1、糖的份量还请根据自己能接受的酸度调整,呜做的这个量还是偏酸的。糖可以继续添加
2、觉得过筛麻烦可以直接将山楂去籽,加少许水入料理机打成浆然后直接熬煮即可
3、山楂糕的果糊要注意熬煮到位,但也不要煮过头,否则也会影响口感

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