屁桃君也爱吃的奶香蛋黄排

屁桃君也爱吃的奶香蛋黄排的做法说明

这个奶黄馅的蛋黄排烤出来酥软香甜，而且不需要任何模具，有油纸和擀面杖就行了，形状可以根据个人喜好调整。
分量大概6寸左右

1.
底胚：底胚1中60g黄油软化，加入50g糖粉+8g奶粉打发至发白
2.
低筋面粉适当留1/5一些手粉，其他和泡打粉过筛混合均匀后和1中打发的黄油揉搓成颗粒状
3.
分次加入鸡蛋，揉捏使蛋液混合均匀完全吸收。面团如果觉得粘手可以直接在手上拍上一些前面预留的手粉，用折叠法（像叠被子一样）一次一叠把剩余的低粉也混合进去
4.
因为手掌心比较热，主要面团不要揉太久，会容易出油。
5.
面团等分成两份。一份用来做底，一份是上面的盖面，放一边备用，开始做奶黄馅。
6.
奶黄馅：蛋黄+牛奶+栗粉混合均匀，糖+水煮沸烧开后缓慢浇入前面混匀的奶黄酱中，拌匀继续小火煮至奶黄变稠，但不要太干。
7.
取一份，裁一张A5大小左右的油纸撒一些低粉平铺，擀面杖擀成比油纸四周小3-4厘米的长方形，派底就完成。
8.
将步骤6中煮好的奶黄酱倒在前面擀好的派底上，均匀铺平。
9.
另一份擀成比派底稍大一圈的长方形，斜角切割成宽度1cm左右的长条，间隔平铺在派上，交叉2层。每铺一层前记得刷一些蛋黄液作为粘合剂，最后铺完再均匀的刷上一层蛋黄液上色用。
第10步.
入烤箱，上下火180度，20分钟。根据自身烤箱温度调节，主要观察烤至金黄色出炉。