腊味芋头糕
腊味芋头糕的做法说明
芋头糕是广东人日常或逢年过节必备的糕点~
也是广东早茶很受欢迎的糕点~
煎着吃更香~
腊味芋头糕的做法与步骤
- 第1步.
准备所来材料，芋头去皮，腊味用温水洗净，虾米、云耳泡开。
- 第2步.
将腊味、云耳、虾仁切粒，芋头切丝或切粒。
- 第3步.
将粘米粉和温水调成粉浆待用。
- 第4步.
热油锅，放入腊味粒炒出少许油。
- 第5步.
然后将芋头丝、虾米粒、云耳粒一齐倒入翻炒，加适量的盐，继续炒均匀，炒至闻到香香的味道。
- 第6步.
将炒香的材料盛到底部抹了油的糕盘中，铺平。
- 第7步.
将之前做好的粉浆均匀倒入糕盘中，再轻轻用力震一下糕盘，就会变得好平整了。
- 第8步.
蒸锅烧开水后放入糕盘，盖好锅盖，继续大火蒸15分钟，转中火蒸15分钟。
- 第9步.
在蒸的过程中，将白芝麻炒香，葱花处理好。
- 第10步.
时间到，香喷喷的芋头糕出锅了
- 第11步.
取出，撒上芝麻和葱花。
- 第12步.
放凉后切块，食用时再蒸或煎，随人喜欢了。
小贴士
1、蒸制时间根据容器大小或厚薄来作调整。（图中容器约12寸）
2、最好选用不锈钢或金属的容器。
3、芋头炒过做出来的芋头糕口感比较香。
4、加云耳可以增加脆脆的口感，也有人喜欢加香菇。
5、粉浆不要拌得太稀也不能太稠，稀了蒸出来的芋头糕会很粘，稠了会偏硬，都会影响口感。拌的时候用筷子提起，粉浆慢慢往下流即可。
6、煎着吃更香哦！
